天麻燉雞建議放20-25克左右天麻即可。
天麻是制作天麻燉雞的主要原材料，是蘭科植物天麻的幹燥塊莖，味甘性平，歸肝經，具有壹定息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡等作用，與老母雞壹起燉湯是很好的，壹般建議天麻燉雞天麻放20-25克左右即可。雞肉在燉煮前先焯水，可以加入料酒去腥，壹般都是大火燒開轉小火，慢燉1小時左右。天麻燉雞不用放太多調料，姜片和食鹽即可，這樣可以保留雞湯最原始的味道。
天麻燉雞對身體的好處：?
1、強身健體?
天麻燉雞中的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及多種礦物質成分是很高的，適量吃可以為人體補充充足的營養，提高人體低於細菌以及微生物侵害的能力。
2、明目益智?天麻燉雞中，天麻中含有壹定的天麻苷元、天麻素等有效成分，可以保護腦神經細胞，增強視神經的分辨能力，有明目功效，其次雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養物質。
有利於人體智力發育，所以天麻燉雞具有壹定益智明目的作用。?
3、促進心血管健康 天麻燉雞中的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、天麻素、天麻多糖及鈣、鋅、鐵等有效成分是很高的，適當進行食用，可以幫助人體降低腦血管阻力，具有壹定保護人體心血管健康的作用。