麥芽糖是中國古代壹種增加食物甜味的食品調味劑。在秦朝，人們已經學會從麥芽中獲取甜味。麥芽糖還有壹個俗稱，麥芽糖。
麥芽糖是由大米或真正的谷物經酶制成的。喜歡麥芽糖的人很多，味道也不錯。其外觀呈黃褐色，有粘性，含有大量維生素，適合部分人群食用。當然，吃的時候也不要壹次吃太多，會胖的。
二、焦糖的做法
1.制作焦糖的第壹步是培養芽。我們把大麥粒洗幹凈，然後放在木桶裏，用適量的水浸泡。冬天需要溫水。然後，將麥粒浸泡壹天左右，然後取出，放入有漏洞的容器中。壹天幾次水溫不要太高。幾天後，我們可以看到麥粒已經長成小包了。
2.接下來就是煮糯米和玉米屑了。放入水中浸泡半天，等吸水發脹時撈起瀝幹水分，放入蒸籠蒸熟，放在桌上晾涼。
3.然後就該發酵了。我們先把涼了的玉米屑和糯米和小麥芽混合在壹起，等它們自然發酵5個小時左右，然後裝進壹個布袋裏，紮緊袋子。
然後我們把布袋放在榨汁機上，榨出來的汁就是麥芽糖。然後把焦糖放在鍋裏煮。可以用筷子把絲拉出來，就這樣。如果要煮可以直接吃的麥芽糖，需要煮很久。煮好後放入容器中，冷卻後切成合適的大小。