材料
大閘蟹500克，春筍30克，臘肉30克，黃豆粒30克，調味鹽、味精、高湯、姜片少許。
工作方法
1，螃蟹宰殺，切成小塊；竹筍切成菱形，臘肉切成小條。
2.螃蟹、春筍、臘肉先用水浸泡，然後放入油溫六成的油鍋中炸熟。
3、鍋內留底油，姜片煸炒，加入各種原料，加入高湯、鹽、味精調味，小火煨透，出鍋勾芡。
方法2:用蔥和姜炒螃蟹。
材料
河蟹2只，姜15g，蔥10g，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，糖半勺，植物油2勺。
工作方法
1.蔥姜切絲，螃蟹洗凈，從肚子中間對半切開。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫七成熱時，放入蔥段和姜絲翻炒。
3.將蟹放入鍋中，加入料酒翻炒約10秒，加入醬油、鹽、糖翻炒，倒入3勺開水，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
做法三:炒螃蟹。
材料
螃蟹5只，蔥1根，原味燒烤醬適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，紅薯粉適量。
工作方法
1.螃蟹洗凈切塊，外層沾少許紅薯粉備用。
2.熱鍋:加1/2鍋油左右。加熱至180c時，加入1方法制作的蟹塊，炸至表面金黃色，瀝幹油備用。
3.另起油鍋燒熱，先爆香蔥、姜、蒜，再放入蔥炒至軟，再放入2大勺原味燒烤醬和少許水，最後放入方法2的蟹塊略炒，待味道均勻時出鍋。