先把面粉拌好，拿個盆，把面粉倒進去，事先煮壹鍋開水，把開水倒進面粉裏，邊倒邊用筷子順時針攪拌，直到盆裏沒有幹面粉就可以了。面粉不夠熱的時候會變成光滑的面團，然後蓋上蓋子醒發半小時。
壹覺醒來，我們就去做餃子餡。首先將冬瓜洗凈，切成兩半，用削皮器削皮。如果削皮器不好用，可以直接用菜刀慢慢削掉。然後用勺子把冬瓜的果肉挖出來，用清水沖洗幹凈，用刀切成塊，切成條，最後切成冬瓜粉丁。拿籠布把冬瓜粉包起來擠出裏面的水，放在盆裏。然後把豬肉洗幹凈，用刀剁碎。
蔥洗凈剁成蔥花，姜洗凈去皮剁成姜末備用，然後將剁碎的豬肉餡、蔥花、姜末放入盆中，再加入壹勺食用油、適量鹽、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺耗油，撒上少許雞精，滴上香油，然後用筷子拌勻，朝壹個方向攪拌五分鐘左右，使調料的香味滲透均勻。
這個時候面差不多醒了。在案板上撒上幹面粉，把面條拿到案板上用手揉壹會兒，揉成壹個大面團。然後揉成長長的面片，用刀切成大小均勻的制劑，用手壓平，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮，在餃子皮上放上冬瓜和豬肉的餡，用手揉成餃子形狀，放在蓋墊上備用。