苦菊生吃和煮熟都是比較好的，需要根據自身喜愛來決定。
苦菊是常見蔬菜，富含營養成分比較豐富，補充身體所需要維生素和蛋白質，還有纖維素，同時包含膳食纖維比較多，能夠促進腸道蠕動和消化，幫助改善便秘，幫助增強身體免疫能力和抵抗能力。
苦菊中脂肪和碳水化合物都比較低，而且包含熱量不是很高。生吃苦菊口感比較酸爽清脆，熟吃苦菊也是比較好的，具體根據自身比較喜愛來判斷。把苦菊做成各種菜肴來吃的話，是非常美味的享受，用苦菊做成菜肴，非常可口。
營養膳食均衡
苦菊燒熟了吃要比生的吃更加的安全壹些，因為燒熟了吃的話，它不會存在壹些有害健康的物質，而且它的口味上也會提升很多。吃熟的苦菊，可以選擇把它清炒或者把它燒湯，也可以配合其它的食材壹起做成菜來吃。
不管是生吃苦菊還是屬於吃苦菊，需要控制好量，不要壹次性吃過多，盡量在吃之前將水焯壹下，還可放在生理鹽水中浸泡，有利於幫助去除草酸和雜質。日常還可以吃壹些其他富含營養比較豐富的蔬菜和水果，比如菠菜、芹菜、草莓、香蕉和菠蘿，保持食物豐富多樣化，營養膳食均衡，不要偏食或者挑食。