做魔芋豆腐麻嘴可以加點醋和鹽巴中和壹下。或在清水中漂洗壹段時間，切成小塊在冷水裏泡壹晚上，充分漂洗掉其中的生物堿。
魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，內服或含嗽，可以解救。
擴展資料：
主料：
魔芋豆腐500克、酸豆角100克
輔料：
紅辣椒10克、青椒8克、酸辣椒5克、老幹媽5克、芝麻油3克、姜絲5克、蒜末3克 花椒5克
步驟：
1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裏的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝幹水，切片。
2. 熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，老幹媽，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘。
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒和花椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘。
5. 加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘後淋上少量麻油就可以出鍋。