佐料
鯉魚1100克
佐料
五花肉
20克
芫荽
30克
切碎的大蔥
30克
精力
5克
白胡椒
2克
精制糖
10g
白醋
10g
白酒
8克
味精
1克
烹飪酒
5克
鹽
1茶匙
鯉魚湯的做法
1.
把魚洗幹凈晾幹(這條魚太大了，翻不過來，就買條小的)。凍魚不好吃。
2.
切斷控幹，表面可以抹料酒。
3.
先用生姜擦鍋，特別是粘鍋。我用的是不粘鍋。
4.
油炒五花肉
5.
走進魚裏
6.
煎至兩面金黃，加入糖、酒、醋。
7.
只要做了有湯的魚，這壹步就要加開水，避免魚的蛋白質突然收縮。
8.
蓋上鍋蓋，大火，火壹定是15分鐘。
9.
轉小火，放入胡椒粉，湯濃白時加鹽，最後推2分鐘。鍋中加入雞精，放入湯碗中，放入香菜和蔥花。
烹飪訣竅
1，煎魚，煎兩面至金黃，魚必須新鮮，不能冷凍；
2、加熱水，這個很重要，壹定要加開水；
3、燉，大火開始後燜8-10分鐘；
4、加輔料，可以加豆腐，這樣湯更容易燉，營養更好。當然，不喜歡就算了；
5、沖，最後出鍋前沖2-3分鐘，就可以做出很醇厚的奶湯，就像上面說的那樣，不會失敗。