酵素分為環保酵素(也稱垃圾酵素)和飲用酵素。第壹，用於環保。環保酵素的做法:用家裏的果皮(榴蓮皮和籽不要放進去，菠蘿皮和鳳梨皮不要放進去，因為農藥多，其他任何水果的籽都可以放進去)，蔬菜皮(家用環保酵素最好不要油膩的垃圾)，加紅糖(或者大塊冰糖)和水(能喝什麽就喝什麽，想涼什麽就涼什麽，或者自來水都可以)。按照1糖、3個果蔬皮、10水的比例，放入密封容器中(最好是塑料桶或壇子)，留有1/3的空間，因為發酵時會產生臭氧氣體。第壹個月，打開瓶蓋放氣，每天攪拌。從第二個月開始就不用放氣了，等3個月。成功的酵素吃起來會很酸，果皮加的越多越香。添加的果皮種類越多越好。喝酵素的方法是用水果，水果種類越多越好。水必須是飲用水、純凈水、過濾水和涼開水。發酵時間比環保酶長，至少6個月，原料配比同上。不同的是喝酵素要用天然蜂蜜，其他方法和環保酵素壹樣。據說最好在酵素容器上寫上“我愛妳”“謝謝”“謝謝”之類的愛心標語，發酵效果會更好。酶的具體功效可以看文秀智博士的視頻。酵素有很多不為人知的保健功能，但首先做的是減少和利用垃圾，保護環境。嘗試和練習是最重要的。