酸辣湯:制作食材
豆腐30g，熟雞肉(或火腿)15g，香菇，熟肉絲，海參魷魚，雞蛋。
1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30g、味精和胡椒粉各1g、保寧醋6g、精鹽5g、雞湯750g。
生產過程
1.將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將熟肉絲、熟雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火加入雞蛋碎。
2.將花椒、保寧醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。(可以根據自己的口味加入不同的食材，比如火腿、香菜。)
水煮肉片:1。裏脊肉切大塊，用料酒、蛋清、幹澱粉、少許鹽抓勻；
2.蒜苗、芹菜切段、海帶切片、蒜姜切片、大蔥切碎；
3.炒鍋燒熱，放入辣椒和花椒，烤熟，用搟面杖碾碎；
4.取油鍋，油溫升至七成時，放入蔥姜蒜片炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量鹽煮開；
5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯水片刻，然後取出放入盤中；
6.將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中至熟，撈出放入盤中，用味精將鍋中的湯調味後倒入盤中；
7.碗內撒胡椒粉；
8.淋上熱油。