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佐料
雞蛋1200克
調味品
鹵蛋
花椒15g，鹽30g，八角15g，醬油20g，蔥30g，姜15g，草果10g，高良姜10g。
2生產方法
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練習1
鹵蛋
1.鍋中加水2000毫升，加入調料，水開後煮3分鐘，做成鹵湯，盛出備用；
2.將雞蛋煮熟，撈出放入冷水中攪拌，用筷子將雞蛋皮壹個個掰開；
3.將打散的雞蛋放入鹵鍋中煮，放入鹵湯中保存備用；
4.上菜時切成月牙狀，上菜後淋些鹵水湯。
練習2
生產方法:
1.鍋裏放適量的水在火上，把洗好的雞蛋放在冷水鍋裏，大火煮開，小火煮(火不要太大，防止打碎)；
2.取出雞蛋用冷水冷卻，剝去蛋殼，沿長度在雞蛋表面劃幾道均勻的刀痕；
3.炒鍋燒熱，加入肉汁250克、醬油、糖、黃酒、蔥，燒開後加入雞蛋腌制。雞蛋全部上色後，鹵汁滲到裏面，取出後塗上香油。吃的時候，可以放入壹整盤，也可以順著刀形變化成花瓣狀的盤子；
鹹蛋有很多種，最常見的是五香茶葉蛋。它先煮雞蛋，不去皮，但輕輕地打破蛋殼，並用五香香料和茶葉準備的鹵水浸泡。鹵味持續時間長，香味更濃更徹底。妳吃什麽就拿什麽，不管是熱的還是冷的。
適應人群:
適合3-6歲兒童。
健康貼士:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等礦物質、DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，對神經系統和身體的發育有益，可健腦、改善記憶力。