綠茶的沖泡方法和步驟如下：
第壹種沖泡方法：上投法，壹次性向茶杯中註入熱水至茶杯的七分滿，等水溫適宜時再放入茶葉，此泡法適用於明前細嫩的炒青綠茶，越嫩的茶葉水溫要求越低，85度左右為最適宜水溫，根據茶葉品種和鮮嫩程度可適當調整水溫，越細嫩的綠茶對水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。
第二種沖泡方法：中投法，杯中先放入茶葉，然後往杯中註入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動幾下，讓茶葉吸足水分舒展開來然後再註入開水至茶杯的七分滿，選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。
第三種沖泡方法：下投法，先將茶葉放入杯中，然後壹次性向茶杯中註入熱水至杯子七分滿，此泡法適用於茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡單，對茶葉和茶具的要求都不高。對水溫掌握不好的話容易把嫩茶泡老了，茶湯會悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽，有熟湯之味。下投法最為常見，方便不分場合，壹只杯子壹撮茶葉壹壺開水即可。
綠茶的沖泡分為燙洗杯具、投茶、沖泡、品飲4個步驟，泡茶前先準備壹壺開水並將杯具充分燙洗壹次，然後取6g綠茶投入玻璃杯中，沿著玻璃杯壁向杯中低沖註水，對於嫩度較高的茶葉註意降低溫度，最後等待5分鐘時間，待茶湯溫度降低、適口即可細細品飲。