第壹步：清理豬大腸，將買回來的豬大腸放到水盆裏面，加入2湯匙食鹽，加入1大把澱粉，然後抓5分鐘，再沖洗幹凈，中間要記得將豬大腸翻面，將裏面也清洗幹凈，去掉部分肥油，可以稍微的留壹點，然後再翻面回來，多清洗幾遍，直到洗豬大腸的水變得清澈即可撈出，控幹水分！
第二步：將清洗的豬大腸，控幹水分之後，放到菜板上，然後用菜刀切成均勻大小的小塊，由於大蔥煮好之後會縮水，所以大家可以根據自己的喜好，稍微的切大壹點點！
第三步：起鍋不放油燒熱，然後將豬大腸倒入鍋中，大火翻炒，炒至豬大腸出水，微微卷起時，將豬大腸蒸鍋倒入到冰水裏面，快速降溫！溫馨提示：這壹步非常的重要，是豬大腸脆爽，不難嚼的關鍵，切記，切記，切記！
第四步：豬大腸完全降溫之後，再用漏勺將豬大腸撈起來，控幹水分，裝盤備用！
第五步：起鍋加油燒熱，然後放入蔥姜蒜，豆豉，然後小火炒香，炒香後倒入豬大腸，倒入青紅椒塊，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火翻炒，火候要猛，炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤！