練習:
1.將南瓜洗凈，去皮，切成2.3毫米的條狀。
2.用勺子將鹹蛋黃碾碎，註意要碾碎，然後加入適量開水攪拌均勻。
3.鍋中加入小半鍋水，加入少量鹽，大火燒開，然後放入金黃的南瓜。
4.當金黃色的南瓜熟到8左右時，就可以撈起瀝幹水分了。
5、鍋燒熱，鍋中倒入少許植物油，油五萬熱時放入蛋黃，用鏟子推勻。
6.關火，把蛋黃炒到冒泡。
7.倒入金南瓜翻炒，使蛋黃均勻附著在金南瓜上，加入適量鹽調味，出鍋即可。
南瓜的功效和作用
1.南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，從而起到解毒的作用。
2.南瓜中含有大量的果膠，可以減少人體對糖和膽固醇的吸收，從而起到降血糖、降血脂的作用。
3.南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，保護視力，促進上皮組織的生長和分化，促進青少年骨骼的發育和生長。
3.南瓜富含鈷，能激活人體新陳代謝，促進造血功能。還參與人體內維生素B12的合成，維生素b 12是人體胰島細胞必需的微量元素。因此，南瓜對預防糖尿病和降低血糖有很好的治療作用。
4.南瓜中含有的物質能消除致癌物質亞硝胺的突變，具有防癌作用，有助於肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。