銀耳的制作方法有很多。最常見的有燉湯、銀耳蓮子湯、銀耳大棗湯，都是常見的滋補湯。但是在做銀耳湯的時候，很多人會發現煮出來的銀耳湯不夠粘稠。那麽怎麽做才能讓銀耳湯變軟、變爛、變黏呢？
首先，因為銀耳是壹種菌類食物，所以在煮銀耳湯之前要用清水浸泡。冷水最好，冷水泡3-4小時。溫水也可以，但是切記不要用熱水。高熱的熱水會破壞銀耳本身的藥用價值和銀耳的營養價值。
泡銀耳湯前，可以把銀耳撕開，不要撕得太厲害，撕成大塊就行，這樣泡的時候裏面的膠原蛋白可以更多的流出。
煮銀耳湯的時候，可以用電飯鍋、高壓鍋、電飯鍋來煮，但是壹定要註意，高壓鍋煮銀耳湯只需要半個小時，雖然是最快最簡單的，但是煮出來的銀耳湯不粘手。最好的辦法是先用高壓鍋煮半個小時，減壓後繼續燉半小時到壹個小時，這樣銀耳湯會更軟爛粘稠。
用普通鍋煮銀耳湯時間更長，可能需要兩個小時左右。用電飯鍋煮銀耳湯最合適，煮壹個小時左右會變粘。