原料:雞蛋，五棵柳葉菜。
輔料:白醋、醬油、鹽、澱粉、花生油。
工具:盤子，鍋。
1，準備好所需材料。
2.先把雞蛋砸到碗裏，不要打散，可以壹個壹個煎，也可以壹起砸到碗裏壹起煎。鍋中倒入500克花生油，加熱至七八成熱後倒入碗中雞蛋。油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，煎至雞蛋顏色金黃，微焦，然後瀝幹油。
3、炒鍋留底油，放入五柳菜，倒入白醋、醬油、鹽調成糖醋汁，從鍋裏勾澱粉澆在煎蛋上。
4.成品。
如何挑選雞蛋:
1，搖雞蛋:拿起雞蛋輕輕搖壹搖。如果是好雞蛋，妳根本不會覺得有什麽晃動。壹旦蛋內有晃動感，那麽這個蛋要麽有臭味，要麽發育不良。
2、看外觀:新鮮質量好的雞蛋，外觀不能有壹些臟東西，或者雞蛋表面有壹些深色的物質，真正好的雞蛋外觀有點粗糙，這是新鮮雞蛋的特點，但是蛋殼上沒有黑點。
3、看雞蛋的大小:蛋液中的水分會隨著時間的推移而蒸發，使雞蛋中的氣室變大變輕，所以同樣大小的雞蛋要選擇重量較重的。
4、看形狀:雞蛋形狀尖，代表蛋白質多，蛋黃小；雞蛋的圓形意味著蛋白質少而蛋黃大。
5.看有沒有裂縫:如果雞蛋有裂縫，會很快變質，壹般在壹天之內。雖然它們在口感上可能沒有味道，但是營養已經流失或者發生了變化，所以在選擇雞蛋的時候，壹定要選擇沒有裂紋的雞蛋。