壹般來說，如果想讓黃酒甜的更快，可以在發酵過程中加入適量的糖。同時，控制發酵溫度和時間也可以影響黃酒的口感和甜味。
壹般來說，黃酒發酵時間越長，口感越醇厚，甜度也會相應增加。但如果發酵時間過長，可能會導致米酒變苦或有其他異味。
所以要想讓米酒酸酸甜甜，就要掌握發酵時間和溫度的技巧，同時根據個人口味加糖。
在釀造米酒的過程中，有幾個註意事項:
首先要選擇優質大米，保證沒有黴變和異味，因為這樣會影響黃酒的品質。
沖泡前，大米要清洗幹凈，浸泡壹段時間，去除雜質，殺滅細菌。
糖化階段，定時攪拌，保證澱粉充分轉化為糖。
在發酵階段，溫度和環境的控制非常重要。溫度要保持在25-30攝氏度之間，同時要註意衛生條件，防止細菌汙染。
發酵過程中要觀察發酵狀態，如果出現發酵不足或發酵過度，要及時調整。
過濾和存儲也是關鍵步驟。黃酒發酵後需要過濾除去雜質和沈澱物。儲存時應註意避免陽光直射和高溫環境，以免影響黃酒的口感和品質。