1，原料:鹽、味精、醬油、醋、香油、美味、蔥姜、豆芽、面粉、植物油、蔬菜、豬肉、辣椒面。
2.秘制粉比例:八角20g，茴香20g，花椒50g，肉桂10g混合磨成粉。
3、生產流程
和面:以500克面粉為例，加入4克鹽和230克水，醒發30分鐘左右。剛開始練習的時候，可以按照這個比例熟練掌握硬度和手法。後期熟練後，可以按照以下比例:
5公斤高筋面粉(冬天:2.6公斤水，50克鹽，約1小時醒酒，夏天2.3公斤水，80克鹽)醒酒半小時。將面粉放在案板上，中間刮壹坑糖，加入60%的水使其鹽化成水，將面粉混合成絮狀，然後加入剩余的水數次，揉勻醒發5分鐘，再揉勻。
挑劑:將面條拉成2寸厚，每條重約1.5兩，刷上油，搓成10cm長條狀，放置，醒發約20-60分鐘，根據室內溫度靈活掌握。
成型:將面團搓圓、拉直、壓平，在案板上搟成中間厚、前後薄的長方形。用搟面杖在中間按1-2標記，便於分離和撕扯。用雙手按住拇指和食指兩端，邊拉邊搖，向後拉伸，再折疊。
潑油法:面條快熟時，將配菜放入開水鍋中壹起撈出，撒上蔥花、姜末、蒜末、香菜、辣椒面3-6g(喜歡辣的可以多加)，秘制粉1-3g(根據當地口味增減)，十三香1g，鹽3g，味精65438。吃的時候可以濺油、炸醬、酸湯、素哨。
註意事項:油溢出時，要根據面條的多少適當調整加入的各種調料。