米酒香甜可口，營養豐富。制作方法如下:原料:糯米500克，酒藥100克(超市有售)。
糯米用冷水沖洗兩三遍，用冷水浸泡壹天，然後取出放在蒸籠上蒸(大約壹半)
小時)，出籠後用冷水冷卻。然後將碾碎的利口酒粉倒入糯米中，攪拌均勻，放入小鍋中，蓋緊鍋蓋，用棉絮保持周圍溫度。最好能達到30度。溫度低的時候也可以包在熱水袋裏發酵三天。
甜酒藥富含毛黴、根黴、酵母。在壹定溫度下，細菌將澱粉分解成糖。大約三天後，米飯變甜了。用筷子攪拌時，可以看到酒滲出來。用紗布過濾後，就可以得到酒了。剩下的米飯就是發酵的酒，也是香甜可口，酒味十足。
1.做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。烹飪前最好把所有要用的蒸鍋、蒸籠、屜布、盆、蓋、勺都清洗幹凈。如果沾了油花，肯定不成功，米會產生青黑色的黴菌，這是不行的。
2.酒曲必須在糯米冷卻後混合。否則，熱糯米會殺死灰黴。
3.拌酒曲的時候，水灑多了，糯米最後會空空的，不會結塊。煮開了就散了。
現在有點冷了，如果家裏室溫20度，可以用棉衣把盆包起來。中間可以打開，還可以加點涼白。為了防止進壹步醇化，糯米酒要裝瓶，冰箱保存。
制備的米酒可以生吃。但對胃有壹定刺激。最好加水吃，味道會柔和很多，不會太甜也不會太濃。做菜也可以加湯圓和年糕。