菜肴:豆腐腦扣肉。
材料:鴨脖2根，五花肉1，腐乳紅燒醬1包，香菜1。
烹飪步驟:
1.先將鴨脖清洗幹凈，然後切成小塊放入清水中浸泡20分鐘，浸泡出血水。2、五花肉切成小塊，最好大小均勻。3.將肉和鴨脖放入有冷水的鍋中，煮開後焯水，這樣可以將表面的腥味和灰塵雜質焯水。？
4.煮熟後，取出鴨脖和肉塊，放入高壓鍋中。如果沒有高壓鍋，也可以用電壓力鍋，然後放入壹包紅燒腐乳醬油。這種腐乳是經過調制的，所以既有腐乳的味道，又有醬油的鮮味。劑量由每個人控制。
5.加入調料攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋加適量水，燉20分鐘。該開蓋了，撒上白芝麻，再放上香菜葉裝飾壹下。妳完了，不是很簡單嗎？
烹飪技巧:
1，鴨脖泡水，能去血腥味和腥味，再焯水，就沒有腥味了。
2.腐乳紅燒醬油含有甜味、鮮味和鹹味，所以不需要添加其他調料。
3.加水的時候，壹定要註意用量。壹點水就夠了，不然就沒味道了。如果不小心加多了水，可以把食材撈出來放在鍋裏晾湯。會很好吃的。
4、肉塊大小要盡量壹致，不能太薄。腐乳紅燒醬油的用量要根據自己的口味來添加，或者制作的時候先嘗壹嘗再決定用量。