壹般要做成抹茶的茶葉都是千挑萬選，只有5月份的茶芽才能做成抹茶，所以抹茶的年產量並不大。而且在挑選茶芽時，對茶葉的大小有嚴格的要求，還要控制茶葉中葉綠素、氨基酸、咖啡因的含量，這樣才能保證生產出來的抹茶粉口感最好。
抹茶粉和茶葉的口感差別很大，主要是制作工藝不同，飲用方法不同造成的。茶可以用開水沖泡飲用，這樣會把茶葉中的水溶性物質釋放出來，得到壹杯茶。但是經過非常精密的研磨，抹茶已經變成了粉末，然後用水沖泡就可以得到壹杯抹茶。
抹茶含有豐富的水溶性物質，所以無論是香味、濃度、口感都比茶豐富。而且抹茶壹般需要用石磨慢慢磨，非常細膩，所以在磨的過程中會把茶葉的香味全部釋放出來，還會有淡淡的海藻味。所以抹茶除了直接喝，還經常用來做甜品。
抹茶粉微苦微甜，搭配甜品可以起到非常好的中和作用。不會覺得那麽甜膩，反而有壹種清爽的感覺，所以抹茶甜品也是很多女生喜歡的。總的來說，抹茶是精品，綠茶粉是貨幣。兩者的區別在於，壹個是精挑細選，壹個不是。