通常粗鹽和黑胡椒的比例是1:1或2:1。有些人還加入其他香料，如芝麻、蔥花或大蒜粉。花椒和鹽的味道更為復雜，既有鹽的鹹味，又有花椒的辛香，能給食物帶來更豐富的風味。鹽和胡椒可以用在燒烤，油炸，烤蔬菜和其他烹飪方法中，是壹種非常實用的調味品。
鹽和胡椒配制時，鹽必須炒熟研成極細的粉末，胡椒必須炒熟研成極細的粉末，應隨制隨用，不宜久置。比如雞、豬、魚等肉類，都是以鹽和胡椒為原料的菜肴。如椒鹽八珍、椒鹽蹄筋、椒鹽裏脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。
購買鹽和胡椒的註意事項
1，精選優質原料。椒鹽的主要原料是粗鹽和黑胡椒，所以要選擇優質的原料來制作出口感好、口感濃郁的椒鹽。
2.註意保存時間。鹽和辣椒屬於幹調料，容易受潮發黴，要註意保存時間，避免長時間存放。
3.註意產品保質期。購買鹽和胡椒時，要註意查看產品的保質期，選擇有長期質量保證的產品。
4.註意產品的成分表。其他香料可能會加入壹些鹽和胡椒，如蔥花和芝麻。如果妳對這些香料過敏，妳應該選擇純鹽和胡椒。
5、註意口感。不同品牌的椒鹽口味略有不同，可以根據自己的口味喜好來選擇。