豬頸肉位於豬脖子的兩側。因為稀有珍貴，所以有“黃金六兩”之稱。這部分的肉脂肪像雪花壹樣均勻分布。肉質鮮嫩，爽口滑喉，口勁適中。
豬頸肉，豬脖子上的肉，在前腿的前端與豬頭相連。另外就是殺豬的時候刀口。血漬多，肉色紅，肉嫩肉老，肥瘦相間。適合做包子、蒸餃、面條，或者紅燒、面蒸等烹飪方法。
它的本質是生豬肉。雪花肉是指脂肪和化纖相對對稱的部分。雪花肉的選擇壹定是豬最精的位置，所以價格也比較貴。
豬肉的分類
裏脊肉:肉裏面沒有筋，是豬肉最嫩的部分。可以切片，切絲，切丁。適合滾、炸、爆。
屁股坐:都是瘦肉，但是老了，質地堅實，長纖維。它們可以制成白切肉和熟豬肉。
臀尖肉:肉嫩，多為瘦肉，可炒、燉或做成醬油。
五花肉:就是排骨上去掉排骨的肉。有胖有瘦，五層花，三層花。適合燉煮。
胸肉:又稱下五花，結締組織多，肥肉氣泡多。肉質差，不容易煮，可以精制。
夾心肉:肉質老而壯，吸水性強，適合剁餡做丸子。前排的肉“瘦而肥，肉質嫩。是煮的，燉的，米粉肉。
豬肉:俗稱“血豬肉”、“溝槽豬肉”，這塊肉不肥不瘦，又老又次。吃起來脆脆的，只能提煉或者填充。
以上內容參考百度百科-豬肉。