購買鯽魚
1.選擇新鮮的鯽魚。鮮鯽魚眼睛明亮，鱗片完整，肉色鮮紅，無異味。
2.選擇活鯽魚或冰鯽魚。活鯽魚肉質更鮮美，但購買後需要立即處理。冰鯽魚可以保存更長時間，但要註意冰箱溫度不要太高。
治療鯽魚
1.鯽魚洗凈。將鯽魚在流水下洗凈，去除表面汙垢和內臟。
2.除垢。用刮鱗刀或刀片刮鯽魚的魚鱗。
內臟。用刀片將鯽魚腹部切開，取出內臟。
烹飪鯽魚
1.紅燒鯽魚。將處理好的鯽魚放入熱鍋中炸至兩面金黃，放入蔥、姜、蒜和調料，炒香，加水燒開，再轉小火約15分鐘。
2.清蒸鯽魚。將處理好的鯽魚放入蒸鍋，撒上蔥、姜、蒜和調料，蒸約10分鐘。
3.炒鯽魚。將處理好的鯽魚裹上澱粉，放入油鍋炸至兩面金黃。
結局
以上是關於鯽魚的選購、加工、烹飪方法。購買新鮮鯽魚，處理時註意清洗、去鱗、去內臟。烹飪時可以選擇紅燒、清蒸或清炒鯽魚，根據個人口味選擇不同的調料。希望這篇文章能幫助到大家，讓大家更好的享受美食。