用料:羊肉二斤，蔥壹根，姜半根，燒烤料壹袋，鹽10g，料酒50g，澱粉3根，醬油適量。
步驟:
第壹步:羊肉洗凈，切成2厘米見方，肥瘦結合，最好把肉稍微冷凍壹下，這樣切起來也不難。將蔥切成滾刀塊，姜切片備用。
第二步:將羊肉塊、蔥花、姜片倒入盆中，加鹽(壹定要少放，因為後面燒烤料裏還有鹽)、料酒、澱粉、醬油，腌制半小時均勻，壹定要放澱粉，這樣烤出來的羊肉會更嫩多汁。30分鐘後，就可以把羊肉片串在烤串上了，慢慢用力，防止烤串頭被紮傷。穿備用的。
第三步:木炭用酒精塊點燃後，平鋪在燒烤爐的底部，木炭慢慢點燃，不加食用油，這樣火就不會把羊肉串燒黑，羊肉串是慢工細活。剛開始5分鐘翻壹次面，翻兩次再2分鐘翻壹次面，15分鐘後加入燒烤料。
第四步:燒烤材料由孜然、辣醬面、熟芝麻、鹽、糖組成。兩面都撒壹些，翻兩遍，上桌2分鐘。
註意事項:
每壹步都很關鍵，操作起來看起來簡單復雜，但是按照這種方法做出來壹定很好吃。羊肉串的羊肉要瘦肉，或者肥瘦相間，筋膜要去掉。成品軟糯可口，有筋者必嚼之。烤到羊肉裏的脂肪油幾乎都烤出來了，可以看到羊肉上有油星泡，可以吃。選肉和火候是羊肉串最重要的兩個要素。