壹種芳香蛋糕的配方及制作

用便攜式微型蛋糕機模具制作無電香餅的技術。這款蛋糕機模具采用鋁合金材質，重3kg，傳熱速度快，散熱均勻。它可以在普通的以蜂窩煤為燃料的單芯煤爐上烘烤，只需要5分鐘就可以烤出44個乒乓球大小的美味金黃的紙杯蛋糕。在鬧市區和學校門口流動經營，用面粉、雞蛋、糖烘烤購買，貨真價實，深受消費者歡迎。現將其生產工藝介紹如下:

壹、原料配方

面粉0.5公斤，鮮雞蛋0.25-0.3公斤，糖0.3公斤，水0.1-0.25公斤(雞蛋多加水，雞蛋少加水)，泡打粉5-10克，香蘭素少許(增味)，丙酸鈣1-2克(保鮮用)

二、生產流程

(1)將新鮮雞蛋剝殼，放入鍋中，加入白糖(雞蛋少的話加點水)用打蛋器或筷子在蛋鍋中打10 ~ 15分鐘。

(2)將泡打粉和香蘭素溶於水中，然後加入蛋液中，用打蛋器或筷子手動攪拌幾分鐘，使蛋液的體積比攪拌前大3倍左右。

(3)將面粉用60目篩過篩壹次(防止面粉結塊)倒入打好的蛋液中攪拌均勻。

(4)餅機先在火上加熱，每個孔擦上植物油(花生油、菜籽油都可以)。蛋糕機熱後，用勺子將盆中的蛋糕原料舀入蛋糕模型中，舀取量約為模型高度的1/3。

(5)蓋上餅子機，放在大火上烤5-6分鐘(時間長短視火的大小而定，註意不要烤焦)，再小火煨1分鐘左右就出爐了，味道更好。