2.做法:將牛肉切成小塊放入盆中，加入3-4勺料酒，清水浸泡2-3小時，放血浸泡。
3.將洋蔥和姜切片。大蒜用蒜泥搗碎，最後蘸壹下。蒜泥放入碗中。加入3湯匙醋、2湯匙極鮮醬油、1湯匙香油、1湯匙鹽和半湯匙糖拌勻。
4.將牛肉浸泡在冷水中，加入兩片蔥和姜，將水燒開，將牛肉焯壹下。燒開後撇去浮沫，用大漏勺撈出，倒入少許冷水冷卻，然後控水晾幹。
5、另起鍋幹鍋，放少許油，把準備好的調料放進去，用小火把調料炒香。翻炒至調料變黃，倒入4-5片蔥姜，繼續翻炒至香。
6.炒好後加入2勺生抽、2勺生抽、2勺料酒，繼續用炒勺攪拌。
7.將控好水的牛肉全部翻炒，快速翻面，翻面後倒入沒有牛肉的開水，然後加入壹把茶葉(茶葉燉的牛肉會爛)，冰糖4-5塊，1湯匙鹽。如果顏色淺，可以加兩勺醬油調顏色。
8.將牛肉燒開，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜1小時，即可燜出牛肉。
9.燉至1小時關火。這時，牛肉已經燉好了。取出後放在盤子裏冷卻。冷卻後切成片或切成片放在盤子裏蘸蒜汁吃。