石矛紅燒肉是漢族名菜，屬於湘菜。這道菜甜而不膩，聞起來很香。毛領袖的專屬料理(根據他的口味發明的)，因為毛領袖小時候在家做醬油，醬壇子上放了壹層發酵的泡沫，所以吃紅燒肉不用醬油，而是用糖慢慢煮紅。
1.鍋中燒開適量油後，放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蒜、辣椒。
2.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫，切塊備用。
3.將少量油和大量白糖重新放入鍋中，煮至淺紅色後引入備用碗中。
4、繼續煮糖鍋，不洗，直接放五花肉，倒少量剛做好的香油。
5.中火煎1分鐘，加入壹半紅糖漿。
6、放少量開水，燒至湯汁粘稠。
7.將剩下的紅糖漿放入香油中，攪拌在每壹塊肉上，小火煨壹會兒。
8、直到紅色已經顯露，再放下水，煮，湯變紅後加鹽，少量味精，至濃稠。
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