木薯制作技巧
木薯可以制成澱粉，澱粉可以用來制作許多食物。木薯澱粉可用於制造酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅幹、蝦片、粉絲、醬油和塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、粘合劑等化工產品。可見其用途非常廣泛。
木薯有壹定的毒性，所以如果把木薯的塊莖和葉作為食物和飼料，要註意去毒，即浸泡、切片幹燥、去皮蒸煮、研磨、制澱粉。壹般切片幹燥可以去除75%的氫氰酸，澱粉加工後含量很少。甜的品種去皮、蒸煮或切片後可以放心使用，苦的品種脫毒後也可以食用和飼餵，但主要用於加工澱粉。
木薯禁忌
食用木薯時，壹定要註意不要與柿子同時食用，否則會產生毒性反應，同時食用會引起消化道出血或胃潰瘍。為防止木薯中毒，食用前先將木薯去皮，用清水浸泡土豆肉，溶解其中的氰苷。壹般浸泡6天左右可去除70%的氰苷，再加熱煮熟後食用。
相信經過講解，大家應該對木薯有了進壹步的了解，木薯確實用途廣泛。日常生活中，如果要吃壹些木薯，壹定要註意制作方法，不能盲目食用。如果這個成分吃的不對，會引起中毒，有非常大的副作用。希望大家謹慎。