用香草精(壹個豆莢)小火加熱牛奶，如果喜歡可以加壹點肉桂。如果有香草莢，最好直接切開，用刀尖把黑色的籽刮出來，把空莢放入鍋中煮。我用的是英國買的香草奶油，是香草豆做的，不是香草香精。裏面有香草籽，吃起來很香~要卷但還沒卷的時候關火，放旁邊晾涼。
將糖+水放入不粘鍋，小火煮至糖融化起泡。當整個鍋變成琥珀色時，立即關火。(請註意這壹步的小撇步)
焦糖醬這樣滾出來，就可以馬上關火，快速倒入準備好的烘焙杯中。
把烤盤放在深烤盤裏備用，刷壹點橄欖油，不讓他碰。我怕烤盤太熱會裂，就先往烤盤裏倒些熱水。焦糖醬壹關火，就要馬上倒入烘焙杯中，防止焦糖變硬。
把雞蛋打勻，加入壹撮鹽。壹邊攪拌蛋液，壹邊慢慢倒入冷牛奶攪拌。牛奶不能太熱，壹定要邊攪拌邊慢慢倒入，以免變成蛋花湯。
將牛奶和雞蛋的混合物倒入帶有焦糖醬的烘焙杯中，放入烤箱中，然後加熱烤盤中的水。(因為如果我先把水加熱，肯定會在烤箱裏打翻。哈哈)烤箱190度烤32分鐘。如果妳的烘焙杯很大，可以堅持35分鐘。烤的時候不需要註意。最後壹次前五分鐘可以關註壹下。如果表面沒有褶皺，繼續烘烤。
烤好後，拿出來放在室溫下冷卻，然後放入冰箱。隔夜吃會更好。
這就完成了拉~ ~ ~ ~