雞胸肉300克黃瓜1片
蔥20g，蔥1根。
大蒜種子3姜1片
3根韭菜料酒10g
麻辣醬1勺辣椒3。
青椒3個，辣椒油2克
胡椒粉2g雞粉適量。
2香菜半碗高湯。
適量的糖是醬油
幹鍋手撕雞的步驟
1.？雞胸肉的牙簽上有無數個小孔，姜片和小蔥洗幹凈弄碎。
2.？將雞胸肉放入鍋中。如果雞肉沒有被清水淹沒，加入蔥、姜、料酒和鹽，用大火煮至八分熟。
3.？雞肉冷卻後，用手撕成小塊，放在盤子裏備用。(不要用刀切割)
4.？芹菜去葉切段，蒜籽搗碎，姜切絲，蔥切圈。
5.？青椒切段，辣椒切段，剩下的大蔥切絲。
6.？鍋洗凈擦幹，倒入200克油，六成熱時，倒入雞絲，炸至微黃，瀝幹油。
7.？鍋中留少許油，放入姜、蔥、蒜炒香。
8.？爆香姜、蔥、蒜，倒入青紅椒、花椒和辣醬，炒出紅油。
9.？將青紅椒略炒，倒入瀝幹水分的雞肉、適量鹽和糖、醬油翻炒均勻，倒入少許高湯。
10.？將雞肉略炒，關火，加入香菜、花椒油、雞粉調味，攪拌均勻。
11.？準備壹個小鍋，鍋底放洋蔥，黃瓜去皮，切斜切片鋪在上面。
12.？將雞肉均勻倒入鍋中，撒上蔥絲和香菜，就大功告成了。