牛尾500g左右，西紅柿4-5個，輔料:燉肉(幹山楂片加大料、桂皮、香葉)、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、黑胡椒、味精、香菜。
練習:
1.將新鮮牛尾(或融化後的冷凍牛尾)放入冷水中浸泡壹小時(這壹步也可改為在沸水中焯兩三分鐘)。
2.將燉肉放入茶包或不銹鋼調味盒中(用小刀將草果和肉口輕輕敲碎)。西紅柿洗凈，頂部切個十字，鍋裏燒開水，西紅柿焯水，撈出，去皮，切塊。
3.1的牛尾瀝幹血水，沖洗幹凈，放入高壓鍋，倒入生水，大火燒開後繼續煮兩三分鐘(不加蓋)，用細篩小心撇去浮油和臟沫。
4.倒入料酒，大火保持，放入姜片、蔥段和調料包，蓋上鍋蓋，蒸熟，轉小火30分鐘，減壓後開鍋，撈出牛尾和湯汁備用。
5.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜末，放入番茄塊，大火翻炒至全部糊，加鹽和適量生抽，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火10分鐘。
6.打開鍋蓋，放入牛尾，過濾油和雜質後倒入牛尾湯。
7.大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。
8.加入壹湯匙黑胡椒，根據口味加入適量的鹽。開大火收汁，直到喜歡為止。
度。
9.關火，加入少許味精，撒上香菜碎。溫馨提示:1。調料包可以根據自己的庫存來調整，但是不建議省略幹山楂片，因為這是肉爛的時候節省時間的關鍵。
2.西紅柿，最好選擇成熟多汁的。這種西紅柿嘗起來很甜。如果它們嘗起來很酸，妳可以加壹點糖來調整味道。