1，準備食材。
準備若幹雞爪，剪去腳趾甲，然後把雞爪剁成小塊，放在盆裏備用。
2、下面開始處理雞爪。
在壹鍋清水中加入壹勺白醋，將雞爪放入鍋中浸泡4個小時，可以充分浸泡雞爪中的血水，這樣雞爪的顏色就不會發黑。
3.下面開始生產。
鍋中加水，大火燒開，倒入雞爪，小火煮10分鐘，撈出雞爪，倒入冷水中。準備壹塊姜，切片放在盤子裏備用。鍋中加水，倒入泡椒，然後加鹽和糖，倒入姜片，加入壹勺白醋，關火，將煮好的湯倒入盆中冷卻。
取出泡好的雞爪，控制水分，將雞爪倒入湯中，放入冰箱冷藏24小時。24小時後，取出雞爪，用筷子夾出，放在桌上。好了，壹份酸辣泡椒鳳爪做好了。
泡椒鳳爪是重慶特有的民間美食，屬於四川小吃。它以其酸爽的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。泡椒鳳爪不僅高雅，也深受普通百姓的喜愛。雞爪，雞爪餐飲業的民間外號。
泡椒鳳爪(紅泡椒，野辣椒可以是小米椒，山椒鳳爪風味最好)是選用精選的鳳爪釀造而成，源於重慶特有的民間美食，逐漸流行於川渝地區。近年來，重慶本土企業將雞爪包裝產業化，持有發明專利，流傳大江南北，深受全國人民歡迎。