材料:鴨脖250g。
鹵水食材:八角3片、草果1片、甘草2片、丁香2片、肉桂1片、茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10g(切塊)、花椒20片、醬油5ml、生抽30ml、蠔油15ml。
練習:
1.用流動清水洗凈鴨脖。
2、鍋熱，放油，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜爆香。
3.加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖。
4.加入八角，草果，甘草，丁香，肉桂，茴香和香葉。
5.加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水。
7.蓋上蓋子，轉小火煮鹽水1小時。鹽水冷卻後，將鴨脖放入鹽水中浸泡3小時。
8.取出鴨脖，大火燒開鹵水。鹽水燒開後，將鴨脖放入沸水中煮20分鐘。
營養價值
鴨脖有啃頭，但是辣嘴不辣，吃了也不會上火。鴨脖本身高蛋白低脂肪，有補氣補虛、降血脂、美容養顏的作用。
擴展數據:
彩軒鴨脖
鮮肉表面有光澤，有壹種固有的香味。用手指按壓時有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，色澤均勻，外觀略幹或潤澤，不粘手。劣質肉表面幹燥或極濕，無光澤，無彈性，白中帶黃。
變質的肉顏色暗淡，手指按壓後凹陷無法恢復，切面有粘液，並能聞到異常氣味。如果是死後宰殺，肉呈暗紅色，有紫色斑點，血管中有紫色淤血。
參考資料:
百度百科-鴨脖
參考資料:
王石鮮撈鴨脖官網