柱候醬是什麽

　柱候醬是壹種上乘醬料，在八大菜系的粵菜中，柱候醬是不可缺少的調味料之壹。柱候醬以大豆、面粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。

　 柱候醬是什麽

　柱候醬是壹種醬料，相傳是由佛山廚師梁柱侯創制的，現在是佛山特產之壹。柱候醬以大豆、面粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。

　 柱候醬的用法

　在八大菜系的粵菜中，柱候醬是不可缺少的調味料之壹。在烹制食品中用途較廣，用它作主要調料，可烹制柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩等。在炒菜或者燒菜裏加適量的柱候醬可以使食物吃起來口感更好壹些。如果沒有柱候醬，我們還可以用海鮮醬或者是耗油來代替柱候醬。

　柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之壹，遠近聞名，深受人們的稱道。