納豆在日本吃了1000多年。據考證，納豆起源於中國，在日本傳播。在古代，納豆是當時素食僧侶的重要營養來源，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士的禦用營養品。
直到近代，納豆菌的發現和納豆保健食品的成功發現和提取，使納豆從日本傳播到世界各地，並被作為重要的保健品使用。
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納豆的營養成分:
納豆含有大豆的全部營養成分和發酵後添加的特殊營養成分，包括皂甙、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素、多種氨基酸和礦物質，適合長期食用和養生。
據日本醫學家和生理學家介紹，大豆的蛋白質是不溶的，但制成納豆後就變得可溶，並產生氨基酸，而原料中不存在的各種酶會被納豆菌和相關細菌產生，有助於胃中的消化吸收。
納豆的主要成分為水61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。納豆作為壹種植物性食物，其粗蛋白和脂肪含量最為豐富。
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