壹、青椒炒雞丁的做法:
材料:雞胸肉250g，柿子椒100g，植物油，精鹽，味精，香油，蔥，姜，料酒，胡椒粉，鮮湯，水澱粉。
(1)雞胸肉切丁，加入少許水澱粉拌勻。柿子椒洗凈後，去蒂去籽，切成丁。將蔥和姜分別剁成粉末。
(2)鍋燒熱，放入3湯匙油，放入雞丁，倒出瀝幹油。
(3)鍋中留少許油，放入蔥花和姜末炒香，加入1湯匙料酒，炒出少量精鹽和青椒丁，放入雞丁、少許味精和胡椒粉、水澱粉，淋上香油，炒勻即可食用。
二、雞胸肉的營養價值
雞胸肉是胸部裏面的肉，形狀像壹頂帽子。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補強身。但它只含有相當於蝦蟹的脂肪。是唯壹不用擔心被動物脂肪傷害的肉。雞胸肉是雞肉中含有較多蛋白質的部分。
三、雞胸肉的營養分析
雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用。具有增強體力、強身健體的作用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。它是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。同時，雞肉有益五臟，補虛健胃，強筋壯骨，活血通絡，調經止帶。