面粉
180g
牛奶
20克
精制糖
40克
(母雞的)蛋
1
鹽
1g
酵母
2g
黃油
30克
佐料
清潔水
100g
面粉
100g
酵母
2g
步驟
1.這是壹個發酵的冰種子，已經變成原來大小的三倍左右。
2.將主要面團材料放入面包機桶中。
3.倒入發酵的冰籽。
4.開始壹個快速面團攪拌程序(20分鐘)。程序結束，面團已經很光滑了，靜置15分鐘左右。
5.然後加入充分軟化的黃油，然後開始快速揉捏程序(20分鐘)。此時面團已經到了完全膨脹的階段，用手輕輕壹撕，就是壹層薄薄的均勻的薄膜。面團攪拌程序結束後就不要管它了，讓它自由發酵到2倍大小以上。
6.將洋蔥洗凈切碎，準備好。
7.取出發酵好的面團，排氣，搟成長方形面片，厚度約0.5厘米。
8.在面團上均勻地抹壹層油。
9.均勻撒上蔥花和鹽。
10.從壹邊卷起長條
11.均勻地切成12等份。
12.拿壹份，用筷子在中間壓壹個折痕。
13.取出筷子，用手抓住筷子褶的兩端，拉、擰、揉在壹起，進行二次發酵。
14.第二次發酵完成後，明顯更大。鍋裏蒸就行了，大火燒開水，中火蒸10分鐘。