1，壹塊桂子江，桂子江很難洗，但是很難再洗了。吃的時候不要把壹塊瘦肉去皮切成薄片備用；生姜洗凈切塊備用；
2、鍋中放入適量油，加熱至五成熱左右，放入肉片翻炒；翻炒至肉片出香，放入姜末、適量鹽和少許料酒，翻炒，燒開壹茶匙水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，煮前撒少許糖調味。桂子江對血糖有雙向調節作用，即壹方面可以降低糖尿病患者的血糖，另壹方面可以升高低血糖患者的血糖。
方法二:桂子江的做法
3.將曬幹的桂子江放入保鮮盒或密閉瓶中。
4.花椒和大料放入水中煮沸，然後冷卻備用。
5.將甜面醬、醬油、糖、少許耗油、白酒、鹽倒入桂子江中拌勻。
6、將涼辣椒水倒入保鮮盒，不放姜。
桂子江的實踐
7.蓋上蓋子腌制10天左右。時間越長，味道越好。
桂子江的實踐
技巧
1.腌制前風幹的目的是風幹其壹部分水分，腌制後口感會更加酥脆。
2、拌調料鹵汁時，甜醬和糖可以多用。
吃的時候可以選擇這樣的方式給自己吃。壹般人們會把它作為冷食或者腌制成鹹菜。吃了還有調味的作用。做食物的時候可以加壹點點，但是是刺激性的食物。患有胃病的人最好不要吃。