炒竹筍的材料
竹筍250克，大蔥5克，生姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油10克。
炒竹筍的做法
1.先將鮮筍(或鮮筍罐頭中的竹筍)切絲。
2.鍋裏放植物油加熱，炒出筍絲。
3、加入少許鹽，倒入雞湯或清水。
4、小火燉3 ~ 5分鐘，撒上味精攪拌均勻。
炒竹筍的功效
1、開胃健脾:竹筍中含有壹種白色的含氮物質，具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良、厭食。
2、寬胸膈:竹筍中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便粘稠度，使糞便變軟，易於排出。
3、開膈化痰:竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，可減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖。
4.增強免疫力:竹筍中的植物蛋白、維生素和微量元素含量很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.預防心臟病:竹筍含有豐富的蛋白質，可以供給身體適當的營養，增強身體的抵抗力，預防動脈硬化。將竹筍、陳蒲瓜、冬瓜皮用水煎服，有助於治療心臟病。