1，保護大腦。核桃中含有磷脂，磷脂在人腦中起著傳遞信息的重要作用。大腦中有充足的磷脂，有利於智力發育，補充腦力，提高記憶力，所以吃核桃有助於保護大腦。
2、降低膽固醇。核桃富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量相對較少，因此可以控制人體血脂濃度，增加高密度脂蛋白含量。因此，食用核桃有利於控制人體膽固醇，降低膽固醇，有助於預防高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓、中風等容易由高血脂引起的疾病。
3、滋養五臟，潤澤烏發。核桃含油量高。吃核桃，服油，有助於滋養五臟，強腎健脾，滋潤皮膚，幫助皮膚抗氧化、抗衰老，補充頭發營養，改善發質，保持頭發烏黑亮澤。
延伸資料核桃富含不飽和脂肪酸，高於橄欖，飽和脂肪酸含量較少。核桃榨出的油屬於高級食用油。核桃還含有豐富的維生素E，是公認的抗氧化抗衰老的好水果。
此外，核桃含有豐富的優質蛋白質、多種礦物質、膳食纖維、胡蘿蔔素，可見核桃的營養價值很高，堪稱“全身是寶”。
據測定，每100克幹核桃含鉀385克，有助於人體維持正常的血壓和神經系統活動，維持酸堿平衡，維持能量代謝率。
可見，吃核桃可以補充我們身體的鉀元素，保持身體的穩定，適合代謝功能下降、血壓不穩定的人食用。
人民網-核桃的功效和作用！