芫荽為傘形科芫荽屬二年生草本植物。莖直立，圓柱形，有許多分枝和條紋，通常光滑。葉為羽狀全裂，邊緣鈍圓，鋸齒狀，有凹缺或深裂。顏色為白色或淡紫色，花瓣倒卵形，頂部有凹舌，通常全身。果實球形，背面主棱和相鄰次棱明顯。開花結果期為4月至165438+10月。
香菜起源於歐洲地中海地區，現在東北、安徽、浙江等多個省區都有栽培。香菜是壹種耐寒蔬菜，喜歡寒冷的氣候，抗寒能力強。如今，香菜在世界各地被廣泛使用，尤其是在印度菜和泰國菜中，它是最常見和最重要的草藥之壹。
香菜栽培技術；
1，香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高大，葉片大，缺刻和淺葉少，香味淡，產量高；小葉品種植株矮，葉片小，槽口深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量略低。壹般栽培多葉品種。
2.香菜種子外殼堅硬，快播需要17 ~ 18天，慢播需要20多天。壹般是把殼磨碎播種。
3.春、秋、冬三季都可在露地栽培香菜。苗期不宜澆水過多。當幼苗長到10 cm時，植物會茁壯成長，秦英會給它們澆水，以保持土壤表面濕潤。在澆水的同時，追肥可用氮肥1-2次。註意中耕和適當間伐，間伐時拔除雜草。夏季要適當遮蔭，防止雨水沖刷，雨後要及時排水，保證出苗有序。