還有壹種說法是人們經常接觸的銀耳是新鮮的銀耳，口感極佳，營養豐富。它是壹種很好的滋補品，更重要的是它相對便宜，普通大眾買得起，俗稱“平民燕窩”。超市裏會有很多飽滿新鮮的銀耳出售，那麽新鮮的銀耳怎麽吃呢？
新鮮銀耳怎麽吃
1.紅棗銀耳蓮子湯
原料:紅棗、銀耳、蓮子、冰糖。紅棗、銀耳、蓮子需要提前泡好。
蓮子要泡到脹起來，這個時間長壹點。萬事俱備，做紅棗銀耳蓮子湯，可以省2倍左右的氣。
做法:先在鍋中放入壹定量的冷水，將銀耳切絲放入鍋中，切記壹定要先將黃色的銀耳根去掉。然後把蓮子放入已經加水和銀耳的鍋裏，最後放點冰糖，根據自己的口味選擇放多少來調節甜度。壹切準備就緒後再開火。鍋裏的水燒開後，改小火，煮40分鐘左右。當湯汁達到粘稠程度時，加入紅棗，煮約10分鐘，使湯汁達到最大效果。
2.涼拌銀耳
材料:鮮銀耳3兩，黃瓜1根，鹽，蒜，香油，紅辣椒半茶匙(切碎)，鹽，糖，醋。
做法:先將銀耳切成條狀，放入開水中焯壹段時間，然後撈起瀝幹水分備用。將鹽放入切成條狀的黃瓜中，翻炒4分鐘左右。然後用開水沖掉鹽，將大蒜切成片，將焯過的冷銀耳和細黃瓜放入盆中，再加入蒜片、香油、紅辣椒、醋、糖、鹽等調料攪拌。