酸辣藕丁，屬於家常菜譜，主要原料是藕，口味是酸辣，工藝是炒。
2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第壹集《自然的饋贈》系列美食之壹。
中文名
酸辣藕丁
口味
酸辣
主要食材
蓮藕，幹辣椒
制作難度
壹般
快速
導航
做法營養價值貼士相關
菜品特色
香脆可口，回味無窮
做法
做法壹
酸辣藕丁
1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈後切成丁，放入清水中浸泡。
2、幹、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。
3、鍋中放3湯匙油，燒熱後放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝幹水的藕丁。
4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋裏灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。
5、再加上幾滴香醋，美味可口。
6、繼續翻炒2～3分鐘，盛盤後在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。
做法二
主料：藕
輔料：幹紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、花椒
酸辣藕丁
1. 取壹大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。
2. 藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝幹。把幹紅辣椒剪成小段備用。
3. 燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之。
4. 再放幹辣椒稍稍煸壹會兒。
5. 邊炒藕丁邊加入少許清水壹起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再家點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可。