煮熟了。
壹般來說，烘焙用的杏仁粉是由杏仁或杏仁制成的。這些原料經過油炸或烘烤，然後用研磨機或料理機磨成粉末。它還使用甜杏仁和苦杏仁制成的杏仁粉。特別值得註意的是，苦杏仁具有壹定的毒性。烘烤前必須煮熟並脫去苦味。
可以用什麽代替烘焙杏仁粉？
烘焙杏仁粉是壹種應用廣泛的烘焙材料，但並不是完全不可替代的。如果有的蛋糕沒有烤杏仁粉，也可以用其他堅果粉代替，比如花生粉或者芝麻粉。也可以用液氮幹草莓粉、紫薯粉代替。如果沒有，可以直接用低筋面粉代替，但是其他泡打粉可以代替杏仁粉，風味會打折扣，杏仁粉沒有特別的風味。
但有些蛋糕中的杏仁粉是不可替代的，比如通心粉、大花子。如果沒有杏仁粉，純杏仁粉做的蛋糕就不是正品。
擴展知識:烘焙杏仁粉有什麽作用？
1.杏仁粉天然無麩質，含有大量蛋白質，可以提高蛋糕的蛋白質含量。
2.加入面糊攪拌制成各種蛋糕，可以為蛋糕增加杏仁味和香氣。
3.可作為烘焙材料制作餅幹、曲奇、面包、蛋糕等零食。
4、不加面粉，只加杏仁粉也可以做成蛋糕，比如杏仁餅就是杏仁粉做的。
5.作為烘焙食品中的調料，在烘焙好的蛋糕上裹壹層杏仁粉或者撒壹點杏仁粉調味。