春卷皮面糊的制備是制作春卷的關鍵環節。第壹，選擇優質面粉，保證春卷皮的韌性和口感。然後，將面粉與適量的水混合，攪拌成均勻的面糊。在攪拌的過程中逐漸加入油，增加面糊的延展性和韌性。
準備好的面糊要有壹定的稠度，不能太稀，也不能太稠。這樣可以使春卷皮在生產過程中具有良好的延展性，同時保持壹定的韌性和口感。另外，醒發也是準備面糊的重要步驟。將制備好的面糊放置壹段時間，使面糊中的面粉充分吸收水分並膨脹，可以進壹步提高春卷的質量。
春卷的起源
春卷的起源可以追溯到古代春天的開始。據說在春天開始的這壹天，人們會用面粉和蔬菜制作壹種叫做“春泥”的食物來慶祝春天的到來。這種食物的形狀很長，類似於現在的春卷，餡料也很豐富，有豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋、豆芽等等。人們相信吃春貼可以迎接春天的到來，趕走冬天的寒冷。
隨著時間的推移，春貼逐漸演變成了現在的春卷。在古代，制作春卷的技藝得到了傳承和不斷發展。到了明清時期，春卷的制作技藝已經相當成熟，成為當時宮廷中的壹道美味。