福鼎肉片的原料主要有兩種。壹個是瘦肉；第二種是澱粉(最好是紅薯粉，也就是紅薯粉)。福鼎豬肉片的形狀和溫州瘦肉丸相似，但味道完全不同。它們是當地人非常喜愛的小吃。
福鼎肉片配福鼎本地米醋和辣椒就完美了，還要加壹點香菜。可以在裝湯之前直接加到碗裏，也可以在裝肉片之後撒壹些到碗裏，這樣香菜就不會太爛了。這時候整碗肉片的辣味透露著淡淡的香菜味，人間美味。
福鼎肉片的傳說
相傳，明朝初年，南京丹徒縣城郊村有個叫吳的小夥子。他真誠、單純、勤勞、勇敢。壹次偶然的機會，他在鄰村認識了壹個叫蘇的女孩。這個女孩美麗、聰明、賢惠。
長此以往，兩人情分了。到了適婚年齡，吳請的媒人去他姑姑家說親。沒想到，與此同時，壹個叫的年輕人也看中了這個叫蘇的女孩，並揚言不娶她。董琦是村裏壹個大戶人家的兒子，在當地很有聲勢。但是吳並沒有退縮。訂婚那天，董琦確實帶來了比王三厚十倍的嫁妝，兩家人不期而遇，局勢頓時緊張起來。
就在這時，女孩站出來說，兩家都很親熱，誰也不想得罪她。於是她提了個問題，誰完成的好，她就嫁給誰。女生的話題很簡單。她從兩家送來的豬蹄子上各取了壹斤瘦肉，讓兩個人當場做了壹道菜，招待今天來她家的七八個客人。