首先，使用的配料
烏雞適量，冬蟲夏草少許，石斛少許，枸杞少許，人參四片，料酒幾滴，生姜三片。
二、夏季烏雞湯的做法
1.將烏雞洗凈，將姜片和烏雞放入水中煮熟。
2.當水再次沸騰時，撇去漂浮物，加入酒。
3.倒入砂鍋，加入冬蟲夏草、石斛、人參片，燉兩小時。
4.煮好後放枸杞，加點鹽！
三、烏骨雞的功效和作用
現代醫學對滋陰清熱、補益肝腎、健脾止瀉的研究表明，烏雞富含黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高於普通雞肉，但膽固醇和脂肪的含量很低。烏骨雞血清總蛋白和蛋白質含量顯著高於普通雞。
四、如何挑選烏骨雞
新鮮烏骨雞口腔幹燥有光澤，口腔內粘液呈灰白色，幹凈無味；烏骨雞眼占滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔膨脹，表面幹燥緊繃；肌肉結實而有彈性。
五、烏骨雞的保存方法
1-2日，家裏可以讓服務人員宰殺新鮮的雞。如需長時間保存，可將裸雞表面水分擦掉，用保鮮膜包裹後放入冷凍室冷凍保存，壹般可保存半年。