牛的門牙和犬齒退化，但下門牙保留，下犬齒被切開。三對門牙向前傾斜，呈鏟狀。因為它們以堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒都是高冠，琺瑯質有褶皺。牙冠磨損後，表面形成復雜的齒紋，適合放牧。胃4個房間，完善的反芻功能；成年雄性和雌性都有洞穴角，角的橫截面為圓形或三角形。
共有物種
1，常見牛，分布廣泛，數量極大，與人類生活密切相關。
2.牦牛，毛長及膝，能耐寒、耐寒，適應缺氧的高原及其生態條件。是我國青藏高原特有的家畜品種，其乳、肉、皮、毛是當地牧民重要的生活資源。
3.野牛，如美洲野牛和歐洲野牛。可與牛屬常見牛品種雜交，產生雜種優勢，為培育新品種提供有用基因。
4.水牛是稻區的主要役畜。
5、黃牛，短角，皮毛多為黃褐色或黑色，短毛。它主要用於犁地或拉車。肉可以食用，皮可以曬黑。它是重要的役畜之壹。？