鴿子煲湯好要用的材料有料酒、姜片、小蔥、白芷、白玉菇。
1、料酒
是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。
2、姜片
是姜科植物姜的新鮮根莖。
3、小蔥
隸屬於百合科蔥屬，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。
4、白芷
是傘形科植物杭白芷或白芷的幹燥根。
5、白玉菇
別稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬。
鴿子煲湯做法
鴿子洗凈以後，把它剁成小塊兒，不同於以往的肉類做法，剁成小塊兒以後千萬不要洗，直接開始燉。在砂鍋中加入清水，倒入鴿子塊兒後開大火快速的把水煮開。蓋上鍋蓋，用小火燉壹個半小時後打開鍋蓋兒開始調味。加入食鹽、白玉菇後再用小火燉上半個小時。
***需要兩個小時左右，鴿子湯就基本上燉好了，這時打開鍋蓋香氣會撲鼻而來，這就是原汁原味的燉湯。
以上內容參考：百度百科-料酒