用料 ?
雞腿 1只
生菜 30g
米 半杯
蔥 1根
姜 2-3片
料酒 15ml
白芝麻 少量
芝麻油 2ml
生抽 10ml
白切雞飯套餐的做法 ?
15ml料酒加入雞腿中，腌半個小時
洗米，並放入電飯鍋，加水煮米飯。
蔥切出壹小段，切成蔥花，剩下的切成蔥段。
煮壹鍋水，沸騰後加入姜片和蔥段。再放入雞腿，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，關火繼續燜30分鐘。
把雞腿取出後立即開大火讓雞湯蒸發濃縮。雞腿在冰水中泡5分鐘。
把雞肉從雞腿上切下並切塊。切完後把雞骨扔回正在煮的鍋中繼續熬雞湯。
把煮好的米飯盛出來撲在大碗的底部。
30g生菜扔入正在煮的雞湯中，燙半分鐘，撈出來鋪在米飯上。
從切好的白切雞肉中取100g放在生菜上。
從鍋中舀15ml雞湯淋在雞肉飯上。再取10ml生抽，2ml芝麻油淋上。撒上蔥花和白芝麻。此時鍋中的雞湯也濃縮得差不多，關火盛出。
小貼士
1. 煮雞腿可以多煮幾個，吃不完的就切好放冰箱裏。想吃時直接拿出來吃冷的，或者放微波爐加熱讓雞油冒出，都很好吃。?
2. 煮雞腿最好用比較厚比較寬的鍋，水深要沒過大部分的雞腿。這樣關火燜的時候能比較好地保溫。?
3. 煮好的雞湯比較多，喝不完就加多點鹽放冰箱或者冷凍櫃裏，煮面時可以兌點水用來做湯底。